|
|
Kwarkrolletjes Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
-250 g bloem;250 g magere kwark; zout en 100 g boter
voor de vulling:
-75 g vet spek (kleine dobbelsteentjes)
-500 g zuurkool
-zout, witte peper
-3 jeneverbessen
-1 blaadje laurier
-bloem om te bestuiven en boter om in te vetten
Verder:
-2 eieren
-1/4 l room
-zout, geraspte nootmuskaat
-1 uitje
-50 g geraspte oudbelegen kaas
-30 g boter
Voorbereiding:
-bloem in een grote kom doen en in het midden een kuiltje maken en de kwark erin doen
-strooi wat zout erover
-de boterklontjes over de rand van de bloem verdelen en van buiten naar binnen snel tot een egaal deeg kneden
-deeg toegedekt 30 min op een koele plaats laten rusten
Bereidingswijze:
De vulling maken:
-spekblokjes laten bakken in een pan tot ze glazig zijn
-de uit elkaar getrokken zuurkool erbij doen en op smaak brengen met zout en peper
-jeneverbessen en laurier boven op leggen
-deksel op de pan en 30 min zachtjes stoven
-daarna de jeneverbessen en laurier verwijderen
-de zuurkool goed mengen met het spek en laten afkoelen
Het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een rechthoekige lap van 3 mm dik
-de afgekoelde zuurkool er zo over verdelen dat er aan de lange kant een rand openblijft van 1 cm
-het deeg over de lengte stevig oprollen en de opengebleven deegrand aandrukken
-snij van deze rol stukken van 6 cm lang
-beboter een wijde ovenschotel en leg de rolletjes op een rijtje erin
-klop de eieren los in een kom met de room,zout en nootmuskaat
-giet dit over de rolletjes heen
-de ui pellen en in zeer dunne ringen snijden
-verdeel over de rolletjes
-dan de kaas erover en de boter in klontjes op de kaas leggen
-de schotel in het midden van een voorverwarmde oven zetten
Baktijd=40 min op 200?C
|
|
|